TAMALES DE QUESO

Ingredientes:

2 kilos de masa para tamales
¼ de kilo de queso fresco
2 jitomates
1 manojo de epazote
¼ de barra de achiote
¼ de kilo de manteca
Chilitos y sal, al gusto
Hojas de plátano, suavizadas y cortadas en cuadros


Preparación:

Batir la masa con la manteca, agregarle sal al gusto y seguir batiendo hasta que esponje.
Se muele el achiote con un jitomate y los chiles asados.
En cada cuadro de hoja de plátano se pone una porción de masa, se extiende y se le pone encima una tira de queso, una de jitomate, un chilito, una hojita de epazote, tantito achiote preparado y se dobla para formar el tamal. Se acomodan acostaditos en la vaporera y se cuecen durante 45 o 50 minutos. Probar antes de servir.
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