TAMALES DE JUCANE

Ingredientes:

4 tazas de frijoles negros
¼ de kilo de cabezas de camarón lavadas y doradas
2 tazas de pepitas de calabaza sin cascara molidas
30 hojas grandes de hierbasanta
1 kilo de masa
hojas para tamal, lavadas y limpias, las necesarias
sal, al gusto

Preparación:

Licuar los frijoles, las cabezas de camarón y las pepitas hasta formar una pasta espesa.
Revolver la sal y la manteca. Las hojas de hierbasanta se lavan perfectamente y se cubren con una capa delgada de masa, poniendo encima una capa de frijoles; enrollar y colocar en una hoja de tamal, amarrar los extremos con tiritas de hoja de tamal. Acomodar en la vaporera y cocer durante 45 minutos o que el tamal este bien cocido.
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