TAMAL GRANDE DE CHAYA

Ingredientes:

1 kilo de masa para tortillas
½ litro de aceite vegetal
½ KILO de hojas de chaya cocidas y picadas
1 kilo de jitomate
1 cebolla
1 hoja de plátano
200 gramos de pepita de calabaza molida
6 huevos cocidos y partidos
chile verde , al gusto
sal, al gusto

Preparación:

Revolver la masa y el aceite con la sal, amasando muy bien; después agregar la chaya bien escurrida.
Cocer el jitomate y molerlo con el chile y la cebolla; freír hasta resecar.
Extender la hoja de plátano; sobre ella extender la masa, espolvorear la pepita, acomodar los huevos partidos y poner la salsa de jitomate. Enrollar la masa apretando bien y envolver con la hoja de plátano. Cocer el tamal en una vaporera durante una hora mas o menos.
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