TAMALES DE ELOTE (4)

Ingredientes:

20 elotes
¼ de kilo de manteca de puerco
3 cucharadas soperas de azucar
2 chiles anchos
¼ de kilo de jitomate
½ kilo de carne de puerco
aceite para freir
epazote y sal , al gusto

Preparación:

Pelar los elotes y guardar las hojas para hacer los tamales; los granos de maiz se raspan y se muelen.
Revolver la masa del elote con sal, manteca y azucar; cocer los chiles anchos y los jitomates. Cocer la carne aparte.Deshebrar la carne y freirla un poco en el aceite; ponerle los chiles y los jitomates cocidos y molidos. Extender una cucharada de masa en cada hoja de elote y ponerle una cucharada del guisado y unas hojas de epazote. Envolver y cocer en la vaporera como 40 minutos. Probar antes de servir.
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