TAMALES DE CENIZA

Ingredientes:

1 ½ kilos de maiz
3 cucharadas de cal
3 cucharadas de ceniza del fogon
½ kilo de manteca de puerco
hojas para tamal, suavizadas y lavaditas
sal, al gusto.

Preparación:

Cocer el maiz con la cal y ceniza; cuando suelte el hollejo, hervir otra media hora. Dejar enfriar, enjuagar y moler. Cuando el maiz quede como masa, batir con la manteca y sal, al gusto.Hacer bolitas de la masa y y ponerlas en las hojas de tqamal, envolverlas bien y cocer al vapor. Retirar cuando los tamales esten cocidos.
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