BIRRIA DE CARNERO

Ingredientes:

4 litros de agua
1 kilo de carne de borrego
Sal, al gusto
1 cabeza de ajo
200 gramos de ajonjolí
1 cebolla regular
½ kilo de jitomates
1 lata de chiles chipotles
Orégano, al gusto
10 limones


Preparación:

En cuatro litros de agua, cocer la carne de borrego con sal y la cabeza de ajo, previamente lavada y machacada.
Limpiar el ajonjolí, dorarlo a fuego lento.
Licuar todos los ingredientes, incluyendo el ajonjolí, y sin colarlos incorporarlos a la carne.
Cuando la carne ya esta cocida, se le baja el fuego; se deja hervir durante 20 minutos más.
Se sirve con polvo de orégano y limón, al gusto.
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