PULPOS AL VINO

Ingredientes:

1 kilo de pulpo
½ taza de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
½ taza de cebolla picada
1 taza de puré de jitomate
3 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta, al gusto.

Preparación:

Cocer el pulpo lavado y cortado en pedazos, con el vino tinto, durante treinta minutos, en olla de presión, contando a partir que empieza a moverse la válvula.
Acitronar ajos y cebolla en aceite; agregar el puré de jitomate y el cilantro, cocinar durante diez minutos.
Agregar el pulpo con el vino en que se coció; sazonar con sal y pimienta y hervir veinte minutos mas.
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