TISTIHUILE

Ingredientes:

1 gallina limpia
¼ de kilo de chiles guajillos
1 cabecita de ajo
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de cominos
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de manteca
1 tortilla dorada en manteca
1 jitomate
1 trozo de pan blanco, dorado en manteca
Canela, al gusto.

Procedimiento:
Se parte la gallina en piezas y se pone a cocer.
Se muelen todos los ingredientes.
Se incorporan en un recipiente los trozos de gallina cocidos y después se incorporan los ingredientes, bien molidos y colados.
Tapar y poner el guiso a fuego lento sin que hierva hasta que se incorpore bien.
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