ZACAHUIL (2)

Ingredientes:

2 kilos de masa para tamales
½ cabeza de puerco en retazos
½ kilo de lomo de puerco, en retazos
¾ de kilo de manteca
¼ de kilo de chile ancho
2 cebollas
8 dientes de ajo
10 cominos
4 hojas de plátano
Pimienta, al gusto

Preparación:

Batir la manteca hasta esponjarla, agregar la masa, medio litro de caldo y sal al gusto; batir todo bien.
Tostar los chiles, desvenar, remojar en agua caliente y molerlos con los ajos, cebollas y las especias; agregar las carnes y revolver bien.
Asar ligeramente las hojas de plátano y colocarlas en una servilleta húmeda; sobre las hojas extender la masa y colocar la carne.
Enrollar las hojas de plátano y cocerlas en horno para pan, por espacio de tres horas, a fuego lento.
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