TAMAL DE CAZUELA (6)

Ingredientes:

1 pimienta negra, 1 rajita de canela y un clavo de olor, tostados en comal, evitando que se quemen. Aselos por separado, tienen tiempos diferentes para tostarse
1 chile ancho, asado y remojado
½ kilo de masa para tortillas
½ kilo de carne de puerco o de pollo, cocida
1 hoja de acuyo (como no es facil conseguir acuyo, use acelgas)
manteca de puerco, la necesaria
caldo donde se cocio la carne, el necesario
agua, la suficiente

Preparación:

Moler el chile ancho con la canela, la pimienta y el clavo y frialos en la manteca.
Agregar un poco de caldo para que no se queme y cuando rompa el hervor, agregar la masa disuelta en poco agua y que no quede el guiso ni muy aguado ni muy duro.Incorporar la carne y el acuyo (o acelgas) moviendo para que no se pegue. Poner la mezcla en una cazuela engrasada y hornear a fuego moderado (200 C-390F) durante 30 minutos. Probar que este cocido antes de servir.
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