CONSOME DE RAJAS

Ingredientes:

6 chiles poblanos
Sal, al gusto
100 gramos de tomate verde
1 cebolla
3 ajos
Aceite para freír
2 litros de consomé de pollo
2 cucharaditas de harina para espesar

Preparación:

Limpiar los chiles poblanos, quitarles las semillas; cortarlos en tiritas y ponerlas a cocer con un poco de sal.
Pelas los tomates y molerlos con la cebolla y los ajos.
Dorar estos ingredientes en aceite y agregarles agua suficiente; ya que hierva, incorporar el consomé, probar de sal.
Espesar con la harina previamente disuelta en medio vaso de agua; agregar por ultimo las tirillas de chile. Servir bien caliente.
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