CUERITOS

Ingredientes:

1 kilo de cuerito cocido, cortado en cuadritos
1 litro de vinagre
3 cebollas grandes, en rebanadas
250 gramos de chiles jalapeños, en rajas
½ kilo de zanahorias rebanadas
1 ramito de hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana)
6 pimientas negras
3 clavos de olor
1 raja de canela
1 cabeza de ajo, partida a la mitad
½ taza de aceite de oliva
1 pizca de sal

Preparación:

Reunir todos los ingredientes en una cazuela de barro y dejar que hiervan durante unos minutos, removiéndolos con cuchara de madera.
Sazonar con sal.
Dejar reposar y macerar en lugar fresco, durante tres días.
Servir los cueritos como botana o en tostadas.
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