ROMPOPE

Ingredientes:
2 litros de leche
½ kilo de azúcar
8 yemas
1 rajita de canela
Brandy, ron o alcohol, al gusto.

Preparación:

Se pone la leche al fuego con la canela y el azúcar, cuidándolo que no hierva y se tire y moviendo. Cuando suelte el hervor, bajar un poquito el fuego y se le agregan las yemas, una por una, sin dejar de mover para evitar que se cuezan. (Mover para un solo lado para que el rompope no se corte).
Cuando empiece a espesar, y esté como un atole ligero, se retira del fuego y se le agrega el brandy, ron o alcohol, al gusto.
Se deja enfriar y se embotella.
http://tamales-atole-pozole.blogspot.com