MIXIOTES DE CARNERO

Ingredientes:

1 kilo de carne maciza de carnero
2 chiles anchos
1 chile pasilla
½ taza de vinagre
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 cucharadita de cominos
1 hoja de aguacate
Hojas de maguey y sal.

Procedimiento:

Se lavan los chiles y se desvenan, se remojan en agua caliente unos 15 minutos, se muelen con el vinagre, cominos y sal.
Se corta la carne en trozos, y se macera en la salsa unos 30 minutos; se pica la hoja de aguacate. Se ponen trozos de carne con salsa y unos pedacitos de hoja de aguacate en las hojas de maguey, se amarran y se ponen en vaporera a fuego suave.
Se dejan hervir hasta que la carne este bien cocida.
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