½ dilo de chícharos
1 ½ litros de agua
2 cubos de consomé
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de harina de maíz
½ taza de crema
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se pelan y ponen a cocer los chícharos en ½ litro de agua. Cuando estén cocidos se muelen, se agrega el resto del agua y los cubos de consomé.
En la mantequilla caliente se acitrona la cebolla, se pone la harina de maíz y sin dejar de mezclar el puré de chícharos que tendremos ya molido. Sazone con sal y pimienta y deje que hierva lentamente durante 5 minutos. Aparte la sopa del fuego, agregue la crema y sirva inmediatamente, adorne con galletas o tocino en trozos frito.
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