Ingredientes:
250 gramos de coditos gruesos
50 gramos de jitomates
400 gramos de aguaron picado
75 gramos de queso anejo
13 zanahorias cortadas en cuadritos
Yerbas de olor (laurel, tomillo y mejorana)
¼ de litro de caldo de res
Preparación:
Se cuecen los coditos en agua de sal, se lavan y escurren. En mantequilla o manteca se fríe la cebolla poniéndole la carne y cuando empieza a dorar se le ponen las zanahorias, el jitomate cortado en crudo, las hierbas de olor y el caldo, se deja hervir hasta que la salsa este espesa; se cuela la carne, el jitomate, zanahorias, cebolla y se muelen. Con esto se van rellenando los coditos y se acomodan en un refractario enmantequillado, se agrega una capa de jugo, otra de queso rallado y bolitas de mantequilla, se hornea a que dore y se sirve.
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