1 ½ tazas de cebolla rebanada
¾ de taza de agua
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
1 ½ litros de caldo de res
1 cucharada de salsa inglesa
1 pan blanco cortado y frito (bolillo)
50 gramos de queso
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se pone a cocer la cebolla en el agua hasta que se consume. Se fríe luego ligeramente en la mantequilla, incorporando la harina, caldo y salsa inglesa. Cuézase la sopa sobre fuego lento por una hora aproximadamente, se sazona con sal y pimienta. Esta sopa se coloca en platos refractarios individuales poniéndoles una rebanada de pan y espolvoreándolos con queso y se ponen en el horno, cuando se gratina el queso se sirve.
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