PACHOLAS

Ingredientes:
2 chiles anchos remojados
2 ajos
Orégano, al gusto
6 pimientas
Sal, al gusto
1 clavo de olor
2 cominos
½ kilo de carne de res, molida
½ kilo de carne de puerco, molida.
12 galletas de sal
2 huevos crudos
Manteca, la necesaria
¼ de kilo de jitomate asado
1 lechuga

Preparación:

Moler los chiles anchos, con los ajos, orégano, pimienta, sal, clavo y cominos.
Todo lo molido se agrega a las carnes y también las galletas y los huevos enteros.
Amasar y pasar a un metate para sacar las tiras del tamaño que se desee.
Freírlas en la manteca muy caliente y servirlas con salsa y lechuga, al gusto.
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