APORRIADO

Ingredientes:

1 kilo de bosteces de res, suavecitos
Sal y pimienta, al gusto
2 limones
Aceite, el necesario
5 huevos
10 chiles verdes
8 jitomates, según el gusto
1 ajo
Cominos
1 pedazo de cebolla

Preparación:

Curar la carne con sal, pimienta y el jugo de los dos limones y ponerla a secar.
Ya oreada y seca, ponerla a dorar en aceite
Cuando dore, vaciar los huevos, de manera que se tape la carne. Revolver constantemente; agregar sal, al gusto.
Asar en seguida los chiles y los jitomates en un comal, con un pedazo de cebolla, un ajo y cominos al gusto.
Moler luego en molcajete o licuadora y agregar a la carne preparada, agregar un poco de agua y hervir a que el caldillo quede espesito.
Poner mas sal, si hace falta. Servir caliente.
http://tamales-atole-pozole.blogspot.com