COCADA

Ingredientes:

350 gramos de azúcar
½ taza de agua
1 raja de canela
1 ½ cocos, finamente rallados.
4 yemas
½ taza de leche hervida y fría


Preparación:

Poner al fuego la media taza de agua con el azúcar y dejar a fuego bajito a que se forme una miel; retirarla del fuego y agregarle el coco.
Volverla al fuego moviendo continuamente y, cuando la preparación empiece a desprenderse del fondo del recipiente, agregarle las yemas –ligeramente batidas – junto con la leche.
Cuando espese nuevamente, quitarla de la lumbre y vaciarla en un platón, metiéndola luego al horno para que dore un poco.
Déjese enfriar antes de servir.
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