100 gramos de fideos
2 cucharadas de manteca
4 jitomates en puré
2 litros de caldo
1 rama de perejil
¼ de cebolla mediana
50 gramos de queso anejo desmoronado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se dora el fideo en la manteca y cuando tiene un color dorado se retira del fuego, friendo en esa grasa el puré de jitomate y el jugo de cebolla.
Cuando empieza a resecar agregue el fideo frito, el caldo y el perejil, sazone con sal y pimienta, deje hervir a fuego lento hasta que este cocido el fideo, se sirve con queso encima.
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