TAMALES DE FRIJOL (5)

Ingredientes:

2 kilos de masa para tamales
2 kilos de frijol cocido
½ kilo de manteca
chile serrano picado, al gusto
hojas para tamales, suavecitas y limpias
sal, al gusto

Salsa:

3 jitomates
1 cebolla
1 chile verde
1 ramito de cilantro
sal, al gusto

Preparación:

En un recipiente se pone la masa, se van agregando frijol, manteca, sal y el chile picado, y se revuelve perfectamente. Se van haciendo los tamalitos y se van envolviendo en las hojas; se acomodan en la vaporera y se cuecen durante una hora. Se sirven con salsa.
Para la salsa, se pica el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro, se sofrien agregando un poquito de agua para el cocimiento.
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TAMALES DE FRIJOL (4)

Ingredientes:

1 kilo de masa de maiz para tamales
¼ de kilo de piloncillo
¼ de kilo de manteca de puerco
¼ de kilo de frijol cocido
3 clavos de olor
1 raja de canela
hojas para tamales, suavecitas y limpias, las necesarias

Preparación:

Agregar la mitad del piloncillo molido y la manteca a la masa; batirla hasta que esponje.
Moler el resto del piloncillo con el frijol, clavo y canela, hasta formar una pasta.
Untar la masa en las hojas para tamal, poniendo en medio una porcion de pasta de frijol, envolver y acomodar en la vaporera. Cocer durante una hora a fuego medio.
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TAMALES DE FRIJOL (3)

Ingredientes:

1 ½ tazas de frijol cocido
1 ½ kilos de masa para tamales
hojas para tamal, suavecitas y limpias, las necesarias

Preparación:

Moler el frijol. Extender la masa para tamales sobre una tabla de amasar o en la mesa y encima una capa de frijoles; enrollar. Cortar de ese rollo trozos del tamaño apropiado y envolverlos en hojas para tamal. Cocer en la vaporera durante una hora.
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